Quarkknödel mit Birnenkompott

Um einer Mangelernährung entgegenzuwirken, sind eiweißreiche Mahlzeiten wichtig. Hier ein leckeres Rezept – entweder als süßer Snack oder Hauptspeise.

REZEPT

Zutaten (4 Personen)

Für die Knödel:

• 60 g weiche Butter
• 1 EL Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei
• Abrieb einer halben Zitrone
• 1 Prise Salz
• 250 g Magerquark
• 180 g Mehl

Für die Brösel:

• 2 EL Butter
• 4 EL Semmelbrösel
• 1 EL Zimtzucker

Für das Kompott:

• 500 g Birnen
• 40 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Zimtstange

Zubereitung:

Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Zitronenabrieb verrühren. Quark und Mehl unterheben, ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Nun ca. 12 Knödel formen und im nicht mehr kochendem Wasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. In einer Pfanne Butter schmelzen, Brösel hineingeben und kurz rösten. Brösel über die Knödel geben und mit Zimtzucker bestreuen.

Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Zucker, Vanillezucker und Zimtstange mit 250 ml Wasser aufkochen. Birnen hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln. Den Saft abgießen und das Birnenkompott zusammen mit den Quarkknödeln servieren. Guten Appetit!

*durchschnittliche tägliche Zufuhrempfehlung für Menschen mit 70 kg Körpergewicht.