Um einer Mangelernährung entgegenzuwirken, sind eiweißreiche Mahlzeiten wichtig. Hier ein saisonales Rezept mit Spargel – ideal als Hauptmahlzeit und einfach zuzubereiten! Dieses Rezept eignet sich auch besonders für Dialysepatienten.
REZEPT
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g grüner Spargel
- 350 g Nudeln
- 150 g Cocktailtomaten
- 100 g Kräuterfrischkäse
- 200 g Sahne
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Garnelen
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Kräuter nach Belieben
Zubereitung:
Spargel waschen, Endstücke abschneiden und schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten garen. Nudeln bissfest kochen. In einer heißen Pfanne Garnelen, Spargel und halbierte Tomaten in etwas Öl kurz anbraten. Frischkäse, Sahne, gepressten Knoblauch und Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln hinzufügen, mit der Soße vermengen und anrichten. Guten Appetit!
NÄHRWERTE
Nährwerte Basisrezept pro Portion:
Eiweiß: 27 g
Kohlenhydrate: 64 g (5 BE)
Fett: 23 g
Energie: 574 kcal
Nährwerte Basisrezept pro Portion (für Dialysepatienten):
Eiweiß: 27 g = 30 %*
Kalium: 535 mg = 27 %*
Phosphor: 376 mg = 31 %*
Kohlenhydrate: 64 g (5 BE)
Fett: 23 g
Energie: 574 kcal
*durchschnittliche tägliche Zufuhrempfehlung für Menschen mit 70 kg Körpergewicht.