Um einer Mangelernährung entgegenzuwirken, sind eiweißreiche Mahlzeiten wichtig. Die vegetarischen Bratlinge lassen sich ideal mit dem Dip und einem grünen Salat als Hauptmahlzeit kombinieren.
REZEPT
Zutaten (für 3 Personen):
- 1 Dose Kichererbsen (310 g Gesamtgewicht, 265 g Abtropfgewicht)
- 2 Möhren, mittelgroß
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 2 Eier (für Dialysepatienten: 1 Ei und 1 Eiklar)
- 50 g Mehl
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- Pflanzenöl zum Ausbacken
Für den Dip:
- 375 g Magerquark
- 50 ml Sahne
- 25 g Dill oder Schnittlauch
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Diese anschließend mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse verarbeiten. Möhren schälen, grob raspeln und die Frühlingszwiebeln zerkleinern. Das Gemüse und die übrigen Zutaten mit dem Kichererbsenpüree vermengen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Mithilfe eines Esslöffels den Teig portionieren und die Bratlinge in dem Fett von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Für den Dip Knoblauch pressen, Schnittlauch zerkleinern und beides mit Quark und Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion:
Eiweiß: 27 g
Kohlenhydrate: 36 g (3 BE)
Fett: 8 g
Energie: 348 kcal
Nährwerte (für Dialysepatienten):
Eiweiß: 26 g ≙ 31 %*
Kalium: 432 mg ≙ 21 % *
Phosphor: 387 mg ≙ 32 %*
Kohlenhydrate: 36 g (3 BE)
Fett: 6 g
Energie: 321 kcal
*durchschnittliche tägliche Zufuhrempfehlung für Menschen mit 70 kg Körpergewicht.