Um einer Mangelernährung entgegenzuwirken, sind eiweißreiche Mahlzeiten wichtig. Dieses Curry eignet sich ideal als Hauptmahlzeit und ist einfach zuzubereiten.
REZEPT
Zutaten (für 4 Portionen):
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 300 g Blumenkohlröschen
- 375 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 15 g Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Currypulver
- 200 g Dosentomaten, gehackt
- 100 g Kichererbsen aus dem Glas
- 200 ml Sahne
- 1 TL Kokosöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Für Dialysepatienten:
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 300 g Blumenkohlröschen
- 375 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 15 g Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Currypulver
- 200 g Dosentomaten, gehackt
- 100 g Kichererbsen aus dem Glas
- 150 ml Wasser
- 50 ml Sahne
- 1 TL Kokosöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Ein EL Butter in einer Pfanne oder im Wok erhitzen und das klein geschnittene Hähnchenbrustfilet scharf anbraten. Dann Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und mit der restlichen Butter, Currypulver und geriebenem Ingwer anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Blumenkohlröschen und Tomaten dazugeben. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss Kichererbsen, Sahne (bei Dialysepatienten Wasser-Sahne-Gemisch) mit Kokosöl, Fleisch und Zitronensaft in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 10 Minuten köcheln lassen. Das fertige Curry auf Tellern anrichten und zum Beispiel mit Reis, Couscous oder Fladenbrot servieren. Guten Appetit!
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion:
Eiweiß: 25 g
Fett: 27 g
Kohlenhydrate: 16 g (1,6 BE)
Energie: 399 kcal
Ballaststoffe: 7 g
Nährwerte pro Portion (für Dialysepatienten):
Eiweiß: 24 g
Kalium: 725 mg
Phosphor: 277 mg
Kohlenhydrate: 15 g (1,5 KE)
Fett: 16 g
Energie: 291 kcal
Ballaststoffe: 7 g