Um einer Mangelernährung entgegenzuwirken, sind energie- und eiweißreiche Zwischenmahlzeiten wichtig. Hier eine süße Snackidee: leckerer Apfel-Quark-Strudel! Dieses Rezept eignet sich auch besonders für Dialysepatienten.
REZEPT
Zutaten Basisrezept (für 6 Portionen)
- 250 g Zucker Packung Fertigblätterteig
- 3 säuerliche Äpfel
- 400 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
- 1 Ei
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 30 g Zucker
- etwas gemahlener Zimt
- 15 g zerlassene Butter
Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Quark mit Ei, Zucker, Zimt und Puddingpulver vermischen und die Äpfel unterheben. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Den Blätterteig auf dem Backpapier ausrollen. Apfel-Quark-Masse mittig darauf verteilen und mit dem Teig fest einschlagen. Den Strudel mit dem Backpapier auf ein Blech oder in eine Kastenform geben, mit zerlassener Butter bestreichen und ca. 35-40 Minuten backen. Guten Appetit!
TIPP
Der Strudel schmeckt sehr gut mit Vanillesauce oder Vanilleeis (Achtung: veränderte Nährwerte beachten!).
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion:
Eiweiß: 11 g
Kohlenhydrate: 34 g (3 BE)
Fett: 21 g
Energie: 382 kcal
Nährwerte pro Portion (für Dialysepatienten):
Eiweiß: 11 g ≙ 12 %*
Kalium: 194 mg ≙ 10 %*
Phosphor: 172 mg ≙ 14 %*
Kohlenhydrate: 34 g (3 BE)
Fett: 21 g
Energie: 382 kcal
*durchschnittliche tägliche Zufuhrempfehlung für Menschen mit 70 kg Körpergewicht.